Méthodes et application d’une évaluation sensorielle

Objectifs

• Connaître les différentes méthodologies d’évaluation sensorielle
• Mettre en place un panel interne de testeurs
• Choisir la méthode adéquate et organiser des sessions d’évaluation sensorielle
• Interpréter les résultats d’études sensorielles

Programme

• Introduction à l’évaluation sensorielle
• Métrologie sensorielle
• Mise en place d’un panel interne de testeurs
• La démarche « analytique » : les études discriminatives et descriptives, la démarche hédonique ou tests consommateurs, la cartographie des préférences

Dates disponibles

Note globale de satisfaction en 2023 : 4.15 /5